| Original Kasumi Schleifstein Körnung 240 und 1000 auf Kunststoffsockel mit Aufreibstein Gewicht 700 g Maße: 18 x 6 x 3 cm
Schleifanleitung: Tauchen Sie den Schleifstein ins Wasser, ca 10-15 Minuten, bis sich der Stein ganz vollgesogen hat. Nehmen Sie nun den K11. Die weisse Fläche (medium) sollte nach oben zeigen. Halten Sie das Messer fest in der Hand und ziehen Sie die Klinge von hinten nach vorne in einem Winkel von 10-20°. Am besten ist es, mit der äußeren Kante anzufangen, dann die mittlere und den unteren Teil. Der untere Teil ist am wichtigsten. Auf dem Stein bildet sich ein Schmutzfilm., der das eigentliche Schleifmittel ist. Wenn notwendig diesen Film mit ein paar Tropfen Wasser geschmeidig halten. Wiederholen Sie den Vorang mit der anderen Klingenseite. Rechtshänder sollten 70 % rechts und 30 % links schleifen, Linkshänder umgekehrt. Nehmen Sie nun den K12 Schleifstein und wiederholen Sie den Schleifvorgang auf der gelben Seite (fein). Drehen Sie den Stein und polieren Sie mit der weißen Seite nach, in dem Sie wieder mit einem Winkel von 10-20° über den Stein fahren. Nach dem Schleifen sollte das Messer per Hand abgewaschen und ganz abgetrocknet werden. Es ist sinnvoll, dass immer die gleiche Person die Messer schleift, da jeder Mensch seinen eigenen Winkel hat, schleift die gleiche Person die Messer auf den gleichen Winkel ein und die Messer werden im Laufe der Zeit immer schärfer. Je nach Benutzung der Messer sollten sie bei nachlassender Schärfe sofort nachgeschliffen werden. Bei Hobbyköchen ist das in der Regel zwischen monatlich und halbjährlich. Wenn nötig bitte das Messer zum einem qualifizierten Messerschmied bringen. Den kleinen Stein benutzen Sie, wenn die Oberfläche des Schleifsteins nicht mehr plan ist. Dann ziehen Sie mit dem kleinen Stein die Oberfläche ab, bis diese wieder plan ist.
Wir empfehlen das regelmäßige Schärfen mit einem kombinierten Schleifstein. Bitte benutzen Sie für diese qualitativ hochwertigen Messer keinen Wetzstahl.
|
